傳統招牌菜自然不能少，榮登中華名菜榜的“楊記招牌魚”，由重慶江湖菜鼻祖來鳳魚精心改良而成。裝魚的盤子十足震撼，魚端上來的一瞬間，撲面而來的是紫蘇淡香，勾起了魚肉的濃郁鮮香，白白嫩嫩的魚肉就窩在紅彤彤的辣椒上，百分百視覺享受。精選網箱兩斤左右的草魚，魚肉嫩滑，楊記秘制特色底料生燜，淋上熱油出鍋。魚肉緊致，包裹芳香四溢的油汁，讓人胃口大開。

隨著時代的變遷傳統的東西也要接受大時代的沖擊，但是歷經近百年的沉淀，直到今日，楊記隆府仍舊不忘先輩的初心，傳承烹飪技藝，注重渝味傳承，處處體現傳統的重慶風味，著重菜品造型藝術美學，透過菜品向大眾展現百年前的明國文化。楊記隆府菜品豐富，更頗具江湖風范，通過將十一道楊記主推菜與武林招式相結合，“鉆研”出一本“江湖秘籍——江湖菜式十一招”，天馬行空，江湖豪情，真是有趣又好玩。濃郁的明國風情建筑風格與現代文化完美結合，明廚亮灶，全新的餐飲體驗。

楊記隆府是重慶的江湖菜，注重渝味的傳承，處處體現重慶的特色口味；注重菜品的美學，將視覺與味覺融合，在品美食的過程中依舊賞心悅目，將粗狂的川菜吃法引向視覺美感，透過菜品的展示欣賞百年前的民國文化；注重消費者的空間體驗，還原民國風情。也開創了明檔廚房，讓所有的消費者在楊記隆府感受到不一樣的重慶特色，同時看到廚房的烹飪，吃的放心也吃的安心。